北海道の観光旅行で人気が高い函館。
ここ数年、函館や道南沖で、イカ漁などの網にマイワシが大量に入るようになりました。
イカの不漁が続く一方で、函館周辺の海で水揚げが増えているのがマイワシ。
２０１９年に２,０４７トンだった漁獲量が、
２０２１年に１０倍以上の２万２,４９１トンに。
突然、大量に網にかかることが多く、傷みやすいこともあり、仕方なく廃棄処分することもありました。
そこで！マイワシで作った「ハコダテアンチョビ」が2022年に誕生！
函館の新たな名物、海のごちそうです♪
HBCテレビ「グッチーな！」で放送しますよ!(^^)!
アンチョビのこだわり
マイワシ
アンチョビと野菜
アンチョビ造りで、品質の良し悪しを左右する重要な作業がフィレー作り。
スプーンを使って身を丁寧に骨から外します。
この作業を就労支援施設にお願いをしています。
すごくレベルが高く、彼らなしでは「ハコダテアンチョビ」はない、
と、言ってもいいくらいなんです！
そして、漬け込む油は、こめ油。
和・洋・中、料理を選ばない美味しいアンチョビです(*^^*)
地域の方々が協力して作り上げた
この「ハコダテアンチョビ」を函館の郷土料理にしていければという思いがあります。
詳しくは、番組を観てくださいね！
番組名：HBCテレビ「グッチ―な！」
放送日：2023年9月21日（木）午前9時55分～
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