今が旬！寿都のかき＆生しらす　　 | 海と日本PROJECT in ガッチャンコ北海道

その①　身が厚くてプリプリ

その②　あっさりとした味で食べ飽きない

その③　「寿都町」の「寿」をとった町のブランドかき

1997年に「寿かき養殖部会」が結成されました。

もともとホタテの養殖を行っていましたが、もっと町のブランドを広めたい！と。。。

そこで浮かんだのが、ホタテの養殖技術を生かして、かきの養殖に注目しました。

なんと、1998年には販売を開始。

日本海側で「かき」がとれるのは珍しく、他の産地とは違うのは、初夏に旬を迎えるため

本州でも人気なんですって。

そんな【寿かき】が頂けるのは、７月上旬まで。

その後は、近海でとれた「かき」が１年中、味わえます。

【寿かき】を頂けるのは今ですよ！

そして、【生しらす丼】は、プリッとした食感がたまらないんです。　一度食べるとまた食べたくなるんです。

醤油をかけて食べるのですが、その醤油にもこだわりがあります！

寿都の前浜で水揚げされた「真サバ」を北海道の大豆でできた醤油に２週間ほど漬け込みます。

そして、できた醤油は「さば醤油」と名付けれら、ここのお店オリジナルなんですよ。

【生しらす】は6/9くらいまで。（漁がおわりだい終了となります）

また、「しらすの佃煮」は古くからあり寿都の名物なんです。

しらすの「生」と「佃煮」の両方が味わえますよ。

土日祝日は行列ができるほど。

11時オープン。ですが、オープン前に並ぶことをお勧めします。

寿都の味覚を味わいに行ってみませんか。