北海道リモートトリップ【松前町】郷土料理「松前漬」🐟贈り物にもピッタリ🐟 | 海と日本PROJECT in ガッチャンコ北海道

「矢野旅館」の【松前漬】は、女将と若女将の手作りなんです。

松前産の『するめ』と松前小島沖の『細目昆布』を使用。

お水は、七飯町・大沼横津岳のミネラルウォーター、

塩は、八雲町・熊石産海洋深層水を使用。

合成着色料、保存料は使用していません。

旅館やレストランで提供している食事、売店で販売する分も含めて

１回に仕込むのは100㎏単位！！！！

研究熱心な女将と若女将は、試行錯誤を重ね、

昔ながらの醤油味と珍しい塩味の２種類を作っています。

作り方は、材料を細かく切り、一昼夜かけて作った出汁に漬けて、

２～３日置いて完成。その間、毎日かき混ぜる。

これが昆布の粘りを生み、出汁の味をよくしみ込ませるコツなんですって。

手間ひまかかっています！

材料の割合、気候、漬ける期間など、作る人によって味が変わるんだとか。

【松前漬】は各家庭で作られていて、おうちによって味が違ったりするんです。まさに！母の味ですね！

「矢野旅館」が作る【松前漬】は。。。

女将が作った松前漬（醤油味）810円

こってりとしていて甘みのあるタイプ

若女将が作った松前漬（塩味）810円

若女将が女将に習った松前漬を少しアレンジ、さっぱり味

どちらも味わえるセット販売もありますよ！

1951（昭和26）年創業の「矢野旅館」は、松前町で一番の老舗旅館なんです。

松前産本まぐろ、天然蝦夷あわびのお刺身や郷土料理などが味わえます。

老舗旅館の女将と若女将が作る【松前漬】を味わいませんか。

お取り寄せは、「矢野旅館」のホームページからできます。

http://www.matsumae-yano.com/

また、Facebookもあります！

旬の味の紹介もしていますのでチェックしてみて下さいね！

https://www.facebook.com/matsumae.yano/

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