地域の特産品を知る食育授業【雄武町】 | 海と日本PROJECT in ガッチャンコ北海道

今が旬の鮭は、9月から鮭漁が始まりました🐟

地元の特産品でもある「鮭」のさばき方を四辻さんに教えてもらい２班に分かれて実演！

鮭は【エラを外す・お腹を割く・内臓を出す・洗う・３枚におろす・ハラスの骨を削ぐ・切り身にする】

この7つの工程を行うのですが。。。ほとんどの学生が初！

「切れない！」「骨の当たる音聞こえる？」

などと、悪戦苦闘しつつも、楽しそうに鮭をさばいていました。

さばいた後は、料理！

ムニエルと石狩鍋を作りました！

また、四辻さんが今年の春に漁獲した小さなホッケもムニエルに。

どれも美味しそうです!(^^)!

自分たちが作った料理をいただきながら、

去年、漁獲された鮭の量、マスと鮭の違い、回帰についてなど鮭の習性を教えてもらいました。

授業に参加した高校生たちは

「雄武町でたくさん鮭が獲れている事を初めて知った」

「さばいた事がなかったのでとてもいい経験になった」

「一人暮らしで魚をもらっても、さばけるように覚えておきたい」

地元の鮭について、楽しく学びました🐟

雄武町観光協会のホームページでは

高校生たちが鮭をさばく様子などの動画が掲載されています。

ぜひ、観てくださいね！

雄武町観光協会→https://welcome-oumu.hokkaido.jp/2022/09/20/ys/

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