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漁師が自ら開発した「星屑昆布」🌟 HBCテレビ「夜のブラキタ」7/27放送 | 海と日本PROJECT in ガッチャンコ北海道
漁師が自ら開発した「星屑昆布」🌟 HBCテレビ「夜のブラキタ」7/27放送
太平洋を望む広尾町。町の特産物は昆布です。
釧路の長昆布と日高昆布の両方の特性をあわせ持ち、出汁が出やすいことで知られています。
漁師の保志弘一（ほしひろかず）さんには、ある悩みがありました。
「どうしてもキズが入りますし、クシャクシャってなってますし、
こういうのが干しあがって選別したところで、クズ昆布っていうものにしか実際ならなくて」
箱詰めするときに出る端材や色あせた昆布。
どうしても商品価値が低いクズ昆布が出てしまいます。
おいしいのにもったいない…
そこで保志さん自ら開発したのが「星屑昆布」です！
HBCテレビ「夜のブラキタ」で放送しますよ!(^^)!
「星屑昆布」とは？
星屑昆布×パイナップル
漁師・保志さん
「この形状にすることで出汁をとるだけじゃなく、調味料として扱えるので、
あらゆる料理に使える、っていうのが特徴だと思っています。
通常のカット昆布を基準値１にした場合、２ミリに砕くと２倍の速度で出汁が出ます、
１ミリにすると今度４倍の速度で出汁が出ます、一番ポテンシャルを引き出せるんじゃないか」
と、話す保志さん。
トマトやチーズ、肉料理はもちろん！
パイナップルにも合うとか！？
「星屑昆布」について詳しくは、番組を観てくださいね！
番組名：夜のブラキタ
放送日：2023年7月27日（木）深夜0時56分～
＃海と日本 ＃日本財団 ＃北海道 ＃hokkaido ＃海を味わおう
＃広尾町 ＃星屑昆布 ＃昆布
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