小樽水産高校「北の海から大作戦」第５弾！　HBCテレビ「グッチーな！」2/5放送 | 海と日本PROJECT in ガッチャンコ北海道

地域の課題魚のアイディア商品開発を競う高校生の全国大会に出場し、

決勝大会にコマを進めます！

しかし！決勝までに魚醤が完成しないことが判明(‘Д’)

専門家に相談すると・・・。

「ざっくり言うと１月でできます」と、北海道立総合研究機構の吉川さん。 

一般的な魚醤は、魚介類の原料に水と塩、そして、麹などの酵素を加え、

３か月以上、加温しながら発酵させて製造します。

北海道立総合研究機構の新製法は、

新たに開発した「タンパク質分解酵素」を使うことで発酵期間をたった４週間に短縮！

さぁ、いよいよ仕込み作業が始まります！

『シイラの魚醤』は完成するのか！？　どんな味になるのか！？

番組を観てくださいね！

番組名：グッチーな！

放送日：2026年2月5日（木）午前9時55分～

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