６月に入ると、旬の時期を迎えるウニ。
いつでも美味しく食べられたらいいですよね！
そんな夢に挑戦している人が釧路にいます。
魚の鮮度を保つ技術を研究している松田英照さん。
冷凍ウニは、型崩れを防ぐために表面を加熱処理して冷凍するのが一般的。
ところが、解凍すると、色も食味も落ちてしまうため、冷凍には適さない食材です。
そこで！
松田さんは「生ウニの長期冷凍保存技術」を開発。
２年を費やし、ひねり出した成果が。。。
HBCテレビ「夜のブラキタ」で放送しますよ!(^^)!
生ウニの長期冷凍保存技術
松田さん
冷凍ウニ
色、ツヤ、共に、まるで採れたてのウニ。
従来の冷凍ウニと比べると、違いは一目瞭然。
「生ウニ」をいつでも、美味しく！
販売は、年内を目指しているそうで、今後も、新たな冷凍技術に注目です。
詳しくは、番組を観てくださいね！
番組名：夜のブラキタ
放送日：2024年６月１3日（木）深夜0時56分～
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