番組情報

漁師が自ら開発した「星屑昆布」🌟 HBCテレビ「夜のブラキタ」7/27放送

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太平洋を望む広尾町。町の特産物は昆布です。

釧路の長昆布と日高昆布の両方の特性をあわせ持ち、出汁が出やすいことで知られています。

漁師の保志弘一(ほしひろかず)さんには、ある悩みがありました。

「どうしてもキズが入りますし、クシャクシャってなってますし、

こういうのが干しあがって選別したところで、クズ昆布っていうものにしか実際ならなくて」

箱詰めするときに出る端材や色あせた昆布。

どうしても商品価値が低いクズ昆布が出てしまいます。

おいしいのにもったいない…

そこで保志さん自ら開発したのが「星屑昆布」です!

HBCテレビ「夜のブラキタ」で放送しますよ!(^^)!

「星屑昆布」とは?

  1. 星屑昆布×パイナップル
  2. 漁師・保志さん

「この形状にすることで出汁をとるだけじゃなく、調味料として扱えるので、

あらゆる料理に使える、っていうのが特徴だと思っています。

通常のカット昆布を基準値1にした場合、2ミリに砕くと2倍の速度で出汁が出ます、

1ミリにすると今度4倍の速度で出汁が出ます、一番ポテンシャルを引き出せるんじゃないか」

と、話す保志さん。

トマトやチーズ、肉料理はもちろん!

パイナップルにも合うとか!?

「星屑昆布」について詳しくは、番組を観てくださいね!

番組名:夜のブラキタ

放送日:2023年7月27日(木)深夜0時56分~

 

#海と日本 #日本財団 #北海道 #hokkaido #海を味わおう

#広尾町 #星屑昆布 #昆布

  • 「漁師が自ら開発した「星屑昆布」🌟 HBCテレビ「夜のブラキタ」7/27放送」
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