北海道リモートトリップ【岩内町】冬にしか味わえない🐟幻のかまぼこ🐟 | 海と日本PROJECT in ガッチャンコ北海道

『たつかま』は、新鮮なスケトウダラの白子（たち）を使ったかまぼこ。

道内産の白子を仕入れたその日のうちに手作業で加工をしているため、作れる量が１日400個前後。

そのため、”幻のかまぼこ” と言われているのです。

材料は、白子と塩、でんぷんのみで保存料は使用していません。

その日の白子の状態によって、塩の配分、練り時間、釜揚げの時間などを見極めながら製造しています。

もともとは、地元の漁師料理で一般家庭でも作られていました。

しかし、岩内町でのスケトウダラの漁獲量は年々減少。

今では『たつかま』を作っているのは「ヤマシメイチ尾崎商店」だけ。

『たつかま』は刺身としても、焼いても、煮ても、いいんです!(^^)!

ふわっとした弾力のある食感と白子のクリーミーで濃厚な風味が口の中に広がります( *´艸｀)

冬限定、岩内町の郷土料理を味わってみませんか。

2024年２月までの販売予定。

お店かオンラインショップで購入できます。

＃海と日本　＃日本財団　＃北海道　＃hokkaido　＃海を味わおう

＃岩内町　＃尾崎商店　＃たつかま　＃冬限定　＃幻のかまぼこ